Repair mechanism and application of self-healing materials for food preservation

食品包装 自愈 机制(生物学) 计算机科学 生化工程 风险分析(工程) 业务 医学 工程类 机械工程 认识论 哲学 病理 替代医学
作者
Jindi Wang,Qingchao Gao,Fangyuan Zhao,Jian Ju
出处
期刊:Critical Reviews in Food Science and Nutrition [Taylor & Francis]
卷期号:: 1-11 被引量:21
标识
DOI:10.1080/10408398.2023.2232877
摘要

The traditional packaging concept has reached its limits when it comes to ensuring the quality of food and extending its shelf life. Compared to traditional packaging materials, food packaging with self-healing function is becoming more and more popular. This is because they can automatically repair the damaged area, restore the original properties and prevent the decline of food quality and loss of nutrients. Materials based on various self-healing mechanisms have been developed and used on a laboratory scale in the form of coatings and films for food packaging. However, more efforts are needed for the commercial application of these new self-healing packaging materials. Understanding the self-healing mechanism of these packaging materials is very important for their commercial application. This article first discusses the self-healing mechanism of different packaging materials and compares the self-healing efficiency of self-healing materials under different conditions. Then, the application potential of self-healing coatings and films in the food industry is systematically analyzed. Finally, we give an outlook on the application of self-healing materials in the field of food packaging.
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