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Bacterial community improves the volatile components coupled with abiotic factors during the spontaneous fermentation of Chinese strong-aroma baijiu
芳香
非生物成分
发酵
食品科学
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作者
Bin Lin,
Jie Tang,
Qun Li,
Liping Zhu,
Wei Jiang,
H. Ke,
Zhang Wen,
Haolin Liu,
Shengzhi Yang,
Qiang Yang,
Shenxi Chen,
Pei‐Jie Han
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier]
日期：2024-12-09
卷期号：25: 102068-102068
链接
doi.org
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2024.102068
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