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The physicochemical properties of oat starch-fatty acid complexes and application in Lactiplantibacillus plantarum microencapsulation
化学
淀粉
食品科学
脂肪酸
生物化学
作者
Jiaqi Wu,
Yang Yi,
Lianger Dong,
Ruiling Shen
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier]
日期：2024-11-01
卷期号：: 105589-105589
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105589
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