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Postmortem proteolysis and its indicators vary within bovine muscles: Novel insights in muscles that differ in their contractile, metabolic, and connective tissue properties

蛋白质水解结缔组织生物生物化学化学解剖酶遗传学

作者

Chandler D. Stafford,Mohammed A. Alruzzi,Mohammed Gagaoua,Sulaiman K. Matarneh

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2024-11-29 卷期号：221: 109718-109718

链接

inrae.fr nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.meatsci.2024.109718

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