Enhanced Antioxidant Potential of In Vitro Gastrointestinal Digestion Products Derived from Abalone Myofibrillar Protein-Glucose Conjugates Based on Structural Changes
鲍鱼
抗氧化剂
化学
肌原纤维
体外
消化(炼金术)
食品科学
生物化学
生物
渔业
色谱法
作者
Gengxin Hao,Yanwen Ma,AYiJiang AKeMujiang,Yanping Bai,Ye Peng,Xujian Qiu,Shan Lin