“Enhancing Quinoa ( Willd) Protein Extraction: Alkaline Solubilization Coupled to Isoelectric Precipitation Effects on Structure, Digestibility and Antinutrients”

增溶 等电点 藜藜 萃取(化学) 化学 降水 色谱法 等电聚焦 食品科学 生物化学 物理 气象学
作者
María Lilibeth Manzanilla‐Valdez,Christine Boesch,Cristina Martínez‐Villaluenga,Sarita Montaño,Alan Javier Hernández‐Álvarez
出处
期刊:Food hydrocolloids for health [Elsevier]
卷期号:: 100191-100191
标识
DOI:10.1016/j.fhfh.2024.100191
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