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Insight into the Mechanism of Ultrasound-Assisted Cold Plasma Alleviated the Allergenicity of Peanut Protein with Improved Functional Properties

机制（生物学）化学食品科学生物物理学生物认识论哲学

作者

Yuxin Wang,Lili Zhang,Jinlong Zhao,Vijaya Raghavan,Jing Qian,Jin Wang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2025-02-01 卷期号：: 111295-111295

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111295

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