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Comparative efficacy of amino acid availability and peptidomic analysis of alternative proteins from different sources under dynamic in vitro protein digestion

消化（炼金术） 氨基酸 生物化学 体外 化学 计算生物学 生物 色谱法
作者
Zhitong Zhou,Shijun Luo,Yingying Jin,Xiaohui Wu,X. Liu,Jian She Chen
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 110665-110665
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110665
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