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Fabrication of Beeswax/Plant Sterol Ester-Gelatin/Whey Protein Isolate Bigels with Dual Gelation Effects as Substitutes for Traditional Solid Fats

蜂蜡 明胶 化学 甾醇 食品科学 乳清蛋白 色谱法 有机化学 蜡 生物化学 胆固醇
作者
Min Pang,Lang-ying Xu,Yuanfei Ge,Jieshun Cheng,Zhongjun Zhang,Lili Cao
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-07-22 卷期号：157: 110458-110458
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110458
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