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Pickering emulsions stabilized by Chlorella pyrenoidosa protein–chitosan complex for lutein encapsulation
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作者
Jialu Ni,
Kuiyou Wang,
Deyang Yu,
Mingqian Tan
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01
卷期号：14 (6): 2807-2821
被引量：26
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo00476g
摘要
Preparation of Chlorella pyrenoidosa protein (CP)–chitosan (CS) complex stabilized Pickering emulsions for lutein encapsulation.
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