Structural characterization and antioxidant activity of a novel high-molecular-weight polysaccharide from Ziziphus Jujuba cv. Muzao

多糖 化学 抗氧化剂 酸枣 DPPH 鼠李糖 阿拉伯糖 半乳糖 化学结构 食品科学 有机化学 植物 生物 木糖 发酵
作者
Xiaolong Ji,Jianhang Guo,Deqi Ding,Jie Gao,Lirui Hao,Xudan Guo,Yanqi Liu
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
卷期号:16 (3): 2191-2200 被引量:134
标识
DOI:10.1007/s11694-022-01288-3
摘要

A novel high-molecular-weight polysaccharide (PZMP2-1) was extracted and purified from Ziziphus Jujuba cv. Muzao. Chemical and instrumental studies revealed that PZMP2-1 had an average molecular weight (Mw) of 141 kDa and consisted of rhamnose, arabinose, galactose, and galacturonic acid with the molar ratio of 0.84:5.88:0.31:0.12. Structural features of PZMP2-1 were investigated via FT-IR, XRD, SEM, AFM, NMR spectroscopy and GC–MS analysis. Methylation and NMR analysis indicated that PZMP2-1 primarily contained of → 5)-a-L-Araf-(1 → , and → 3,5)-a-L-Araf-(1 → residue in the backbone. The branched chain was connected to the main chain through the O-3 atom of arabinose, and terminated with Araf. The results of bioactivity experiments showed that PZMP2-1 had antioxidant in vitro, especially on scavenging DPPH and hydroxyl radicals. Overall, these results suggested that jujube polysaccharides could be developed as a potent antioxidant agent for use in functional food and dietary supplements.
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