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Whey protein coating increases bilayer rigidity and stability of liposomes in food-like matrices

分离乳清蛋白粉 脂质体 化学 动态光散射 Zeta电位 双层 化学工程 色谱法 膜 小泡 溶解度 乳清蛋白 生物利用度 脂质双层 有机化学 纳米颗粒 生物化学 工程类 生物 生物信息学
作者
Monika Frenzel,Anja Steffen‐Heins
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2014-10-29 卷期号：173: 1090-1099 被引量：93
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2014.10.076
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