Effects of partial hydrolysis on structure and gelling properties of oat globular proteins

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作者
Talina Vanessa Nieto-Nieto,Yixiang Wang,Lech Ozimek,Lingyun Chen
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:55: 418-425 被引量:112
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2013.11.038
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