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Micellar-casein–κ-carrageenan mixtures. I. Phase separation and ultrastructure

相(物质) 卡拉胶 化学 生物高聚物 絮凝作用 离子键合 酪蛋白 化学工程 色谱法 聚合物 有机化学 生物化学 离子 工程类
作者
S. Bourriot,Catherine Garnier,J.L. Doublier
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:40 (2): 145-157 被引量:122
标识
DOI:10.1016/s0144-8617(99)00044-2

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