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A review on the use of cyclodextrins in foods

化学食品工业溶解度食品化学褐变食品添加剂有机化学环糊精食品科学生化工程绿色化学催化作用反应机理工程类

作者

Gonzalo Astray,Carmen González‐Barreiro,J. C. Mejuto,R. Rial‐Otero,Jesús Simal‐Gándara

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2009-01-09 卷期号：23 (7): 1631-1640 被引量：841

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2009.01.001

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