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Functional Components and Health Benefits of Fermented Soymilk

异黄酮素 食品科学 适口性 发酵 健康福利 化学 风味 功能性食品 双歧杆菌 乳酸菌 食品加工中的发酵 乳酸 细菌 生物 传统医学 生物化学 医学 遗传学
作者
Mitsuru Fukuda,Maki Kobayashi,Yoshitaka Honda
出处
期刊:Elsevier eBooks [Elsevier]
卷期号:: 145-178 被引量:11
标识
DOI:10.1016/b978-0-12-811412-4.00006-0

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