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The impact of gliadin and glutenin on the formation and structure of starch-lipid complexes

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作者

Xuemin Kang,Jie Sui,Xiaolei Zhang,Wei Gao,Bin Wang,Pengfei Liu,Lizhong Qiu,Hossny A. El-Banna,Bo Cui,A.M. Abd El‐Aty

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2021-09-08 卷期号：371: 131095-131095 被引量：16

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2021.131095

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