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Chitosan nanoparticles effectively improved quality stability of pork patties subjected to multiple freeze–thaw cycles

壳聚糖 化学 食品科学 脂质氧化 纳米颗粒 化学工程 材料科学 纳米技术 抗氧化剂 生物化学 工程类
作者
Huiyun Zhang,Xinling Li,Huaibin Kang,Xinyan Peng
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2022-11-08 卷期号：196: 109029-109029 被引量：12
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2022.109029
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