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Strategies for improvement of gamma-aminobutyric acid (GABA) biosynthesis via lactic acid bacteria (LAB) fermentation

乳酸 发酵 细菌 谷氨酸脱羧酶 γ-氨基丁酸 保健品 生物化学 化学 食品加工中的发酵 代谢工程 生物技术 氨基酸 食品科学 生物 酶 遗传学 受体
作者
Sangkaran Pannerchelvan,Leonardo Ríos-Solís,Fadzlie Wong Faizal Wong,Uswatun Hasanah Zaidan,Helmi Wasoh,Mohd Shamzi Mohamed,Joo Shun Tan,Rosfarizan Mohamad,Murni Halim
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：14 (9): 3929-3948 被引量：31
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d2fo03936b
摘要
Gamma-aminobutyric acid (GABA) is a non-protein amino acid widely distributed in nature and extensively explored for its numerous physiological functions and effects on metabolic disorders.
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