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Enhancement of the rice protein solubility using industry-scale microfluidization and pH cycling: A mechanistic study

溶解度化学化学工程自行车环境化学生化工程色谱法材料科学有机化学工程类历史考古

作者

Zhaoying Li,Jun Chen,David Julian McClements,Yunfeng Lu,Aiping Fu,Qin Geng,Lizhen Deng,Ti Li,Chengmei Liu,Taotao Dai

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-11-15 卷期号：160: 110844-110844 被引量：17

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110844

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