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Effects of chlorogenic acid on the physicochemical properties, 3D printing characteristics, and anti-digestive properties of sweet potato starch

咀嚼度 结晶度 化学 触变性 绿原酸 食品科学 淀粉 流变学 材料科学 结晶学 复合材料
作者
XinYao Li,Yuxin Han,Yao Chen,Wenchao Liu,Linlin Li,Junliang Chen,Guangyue Ren,Xinrui Li,Zhenjiang Luo,Lifeng Pan,Junhui Zhang,Xu Duan,Weiwei Cao
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-12-11 卷期号：288: 138726-138726
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138726
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