Changes in nutritional and antioxidant properties, structure, and flavor compounds of Tartary buckwheat (Fagopyrum tataricums) sprouts during domestic cooking

苦荞 荞麦属 蓼科 风味 食品科学 抗氧化剂 烹调方法 化学 传统医学 植物 生物 芦丁 医学 有机化学
作者
Nan Wang,Yulu Dong,Shunmin Wang,Junzhen Wang,Ningning Wu
出处
期刊:International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier]
卷期号:36: 100914-100914 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.ijgfs.2024.100914

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