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Moisture sorption isotherm and thermodynamic analysis of egg powders dried by foam‐mat‐assisted refractance window drying
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作者
Sultan Arslan‐Tontul,
Ayşe Günışık,
İsmail Tontul
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2024-06-22
卷期号：104 (14): 8646-8654
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.13692
摘要
In the designed study, the moisture sorption isotherm and thermodynamic properties of refractance-window-dried egg white powder (EWP), egg yolk powder (EYP) and whole egg powder (WEP) were determined.
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