Drying Kinetics of Tomato by Using Electric Resistance and Heat Pump Dryers

热泵 动力学 空气温度 气流 热力学 材料科学 空气流速 性能系数 活化能 环境科学 化学 物理 机械 气象学 物理化学 热交换器 量子力学
作者
Renata Fernandes de Queiroz,Ana Lúcia Gabas,Vânia Regina Nicoletti
出处
期刊:Drying Technology [Taylor & Francis]
卷期号:22 (7): 1603-1620 被引量:68
标识
DOI:10.1081/drt-200025614
摘要

Abstract Drying kinetics of tomato was studied by using heat pump dryer (HPD) and electric resistance dryers with parallel and crossed airflow. The performance of both systems was evaluated and compared and the influence of temperature, air velocity, and tomato type on the drying kinetics was analyzed. The use of HPD showed to be adequate in the drying process of tomatoes, mainly in relation to the conversion rate of electric energy into thermal energy. The heat pump effective coefficient of performance (COPHT,EF) was between 2.56 and 2.68, with an energy economy of about 40% when compared to the drying system with electric resistance. The Page model could be used to predict drying time of tomato and statistical analysis showed that the model parameters were mainly affected by drying temperature. Keywords: Heat pump dryerTomatoDrying kineticsCOPPage model Acknowledgments Authors thank to FAPESP—Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Proc. 01/02037-1) and CNPq—Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (Proc. 300956/97-5) for the financial support of this research.
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