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Effect of dynamic high pressure on whey protein aggregation: A comparison with the effect of continuous short-time thermal treatments

乳清蛋白 化学 蛋白质聚集 色谱法 粒径 分离乳清蛋白粉 溶解度 色散（光学） 分析化学（期刊） 乳状液 粒度分布 生物化学 有机化学 光学 物理 物理化学
作者
Alvar Gràcia-Julià,Malika René-Trouillefou,Marianela Cortés‐Muñoz,Laetitia Picart‐Palmade,Tomás López-Pedemonte,Dominique Chevalier‐Lucia,Eliane Dumay
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2007-06-14 卷期号：22 (6): 1014-1032 被引量：108
链接
umontpellier.frdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2007.05.017
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