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Optimization of Microbial Rennet Encapsulation in Alginate – Chitosan Nanoparticles

凝乳酶 壳聚糖 Zeta电位 化学 封装（网络） 化学工程 食品科学 色谱法 纳米颗粒 有机化学 酪蛋白 工程类 计算机网络 计算机科学
作者
Saeedeh Hosseini,Mehdi Varidi
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2021-02-21 卷期号：352: 129325-129325 被引量：22
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.129325
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