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Starmerella bacillaris and Saccharomyces cerevisiae mixed fermentations to reduce ethanol content in wine

葡萄酒 酿酒 食品科学 乙醇 发酵 乙醇含量 响应面法 接种 化学 甘油 乙醇发酵 中心组合设计 酿酒酵母 酵母 生物 生物化学 园艺 色谱法
作者
Vasileios Englezos,Kalliopi Rantsiou,Francesco Cravero,Fabrizio Torchio,Anne Ortiz-Julien,Vincenzo Gerbi,Luca Rollé,Luca Cocolin
出处
期刊：Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2016-03-09 卷期号：100 (12): 5515-5526 被引量：108
链接
handle.net unito.it nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s00253-016-7413-z
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