Phytochemical changes in phenolics, anthocyanins, ascorbic acid, and carotenoids associated with sweetpotato storage and impacts on bioactive properties
植物化学
类胡萝卜素
花青素
化学
抗坏血酸
食品科学
抗氧化剂
酚类
园艺
生物
生物化学
作者
Mary H. Grace,Gad G. Yousef,Sally J. Gustafson,Van‐Den Truong,G. Craig Yencho,Mary Ann Lila