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Whey protein as a key component in food systems: Physicochemical properties, production technologies and applications

组分（热力学） 乳清蛋白 钥匙（锁） 食品加工 化学 食品科学 生产（经济） 生化工程 生物系统 化学工程 纳米技术 材料科学 计算机科学 生物 物理 工程类 热力学 宏观经济学 经济 计算机安全
作者
Ruann Janser Soares de Castro,Maria Aliciane Fontenele Domingues,André Ohara,Paula Kiyomi Okuro,Jessika Gonçalves dos Santos,Ramon Peres Brexó,Hélia Harumi Sato
出处
期刊：Food structure [Elsevier]
日期：2017-06-04 卷期号：14: 17-29 被引量：143
标识
DOI：10.1016/j.foostr.2017.05.004
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