Evolution of Key Flavor Compounds in Sonit Sheep Lamb During Grilling Process Using HS-GC-IMS, E-nose, E-tongue, and Physicochemical Techniques

电子鼻 钥匙(锁) 过程(计算) 风味 化学 材料科学 计算机科学 食品科学 纳米技术 计算机安全 操作系统
作者
Huiying Wu,Wensheng Yao,Shuangyu Ma,Dengyong Liu,Mingcheng Zhang
出处
期刊:International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier]
卷期号:: 101158-101158
标识
DOI:10.1016/j.ijgfs.2025.101158
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