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Antioxidant pH-sensitive films incorporating CMC/SA/starch, anthocyanins, and tea polyphenols for monitoring freshness of pork

食品科学多酚抗氧化剂化学淀粉生物化学

作者

Si Tan,Chongbing Zhou,P. V. Rao,Huilin Tan,Jiayi Wang

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2025-03-15 卷期号：225: 109808-109808 被引量：12

链接

标识

DOI：10.1016/j.meatsci.2025.109808

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