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Relationship between sensory and microbial profiles of fermented coffee by dry and washed methods

发酵 食品科学 感觉系统 化学 生物 神经科学
作者
Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa,José Maria Rodrigues da Luz,Marliane de Cássia Soares da Silva,Aldemar Polonini Moreli,Tomás Gomes Reis Veloso,Rogério Carvalho Guarçoni,Taís Rizzo Moreira,Marcos Vinícius Pereira Barros,Maria Catarina Megumi Kasuya,João Paulo Pereira Marcate,Dério Brioschi Júnior,Willian dos Santos Gomes,Lucas Louzada Pereira,Emanuele Catarina da Silva Oliveira
出处
期刊：Food chemistry advances [Elsevier]
日期：2023-04-06 卷期号：2: 100259-100259 被引量：3
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.focha.2023.100259
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