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Effect of cutting styles on physicochemical properties and antioxidant capacity of fresh-cut kiwifruits (Actinidia spp.)

化学 可滴定酸 食品科学 抗坏血酸 猕猴桃 抗氧化剂 DPPH 超氧化物歧化酶 丙二醛 过氧化氢酶 猕猴桃 感官的 园艺 植物 生物化学 生物
作者
Cong Shi,Shian Shen,Ying Sun,Enqi Liu,Hao Gong,Zaizhong Ni,Yu He
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2023-10-16 被引量：1
标识
DOI：10.1007/s11694-023-02203-0
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