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A further understanding of changes of wheat bran functionality induced by different types of probiotics fermentation: From molecules to regulation mechanism

发酵 食品科学 麸皮 化学 油酸 乳酸 生物化学 硬脂酸 棕榈酸 新陈代谢 脂肪酸 生物 细菌 有机化学 原材料 遗传学
作者
Qinghai Wu,Yue San,Sachula Wu,Qili Moge,Anqi Wang,Sheng Ke,Gaoheng Li,Christopher Blanchard,Zhongkai Zhou,Guohua Zhao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-09-11 卷期号：463: 141231-141231
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141231
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