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Lactobacillus fermented chickpeas: Improving dough process quality and biscuit nutritional value

食品科学 发酵 乳酸菌 化学 数学
作者
Yunfei Dai,Yitong Liu,Song Zhu,Yue Li,Dejian Huang
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2024-11-09 卷期号：62: 105404-105404 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105404
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