Enhanced stability and biocompatibility of HIPEs stabilized by cyclodextrin-metal organic frameworks with inclusion of resveratrol and soy protein isolate for β-carotene delivery

皮克林乳液 乳状液 大豆蛋白 化学工程 环糊精 生物相容性 纳米颗粒 材料科学 热稳定性 化学 吸附 金属有机骨架 色谱法 纳米技术 有机化学 生物化学 工程类
作者
Yannan Zhang,Dehai Yu,Rui Zhao,Feihong Hu,Zhuo Li,Baoting Dong,Peng Lu,Zhaoping Song,Huili Wang,Fengshan Zhang,Wei Chen,Wenxia Liu,Huihui Li
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:274: 133431-133431 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.133431
摘要

High internal phase Pickering emulsions (HIPEs) constitute a significant research domain within colloid interface chemistry, addressing the demand for robust emulsion systems across various applications. An innovative nanoparticle, synthesized from a cyclodextrin metal-organic framework encapsulated with a composite of resveratrol and soy isolate protein (RCS), was employed to fortify a high internal phase emulsion. The emulsion's three-dimensional printing capabilities, alongside the encapsulated delivery efficacy for β-carotene, were thoroughly examined. Cyclodextrin metal-organic frameworks (CD-MOFs), facilitated by cellulose nanofibrils, were synthesized to yield particles at the nanoscale, maintaining a remarkable 97.67 % cellular viability at an elevated concentration of 1000 μg/ml. The RCS nanoparticles demonstrated thermal stability and antioxidant capacities surpassing those of CD-MOF. The integration of soybean isolate protein augmented both the hydrophobicity (from 21.95 ± 0.64° to 59.15 ± 0.78°) and the interfacial tension (from 14.36 ± 0.46 mN/m to 5.34 ± 0.81 mN/m) of the CD-MOF encapsulated with resveratrol, thereby enhancing the RCS nanoparticles' adsorption at the oil-water interface with greater stability. The durability of the RCS-stabilized high internal phase emulsions was contingent upon the RCS concentration. Emulsions stabilized with 5 wt%-RCS exhibited optimal physical and chemical robustness, demonstrating superior performance in emulsion 3D printing and β-carotene encapsulation delivery. This investigation furnishes a novel perspective on the amalgamation of food customization and precision nutrition.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
刚刚
孝顺的尔丝完成签到,获得积分10
1秒前
思源应助健康的幻珊采纳,获得10
2秒前
2秒前
来来完成签到,获得积分10
2秒前
4秒前
5秒前
5秒前
酷波er应助熊猫采纳,获得10
6秒前
我是老大应助小稻草人采纳,获得10
6秒前
flj7038完成签到,获得积分0
6秒前
7秒前
599完成签到,获得积分10
7秒前
醉舞烟罗完成签到,获得积分10
7秒前
8秒前
麦兜完成签到,获得积分10
8秒前
明瀚完成签到 ,获得积分10
8秒前
万能的土豆完成签到,获得积分10
8秒前
寒江月发布了新的文献求助10
9秒前
小蓝完成签到,获得积分10
9秒前
放弃更难完成签到,获得积分10
9秒前
如意元霜发布了新的文献求助10
10秒前
搜集达人应助neufy采纳,获得30
10秒前
麻将520完成签到,获得积分10
10秒前
研友_n0k3xL发布了新的文献求助10
11秒前
11秒前
可爱的函函应助hopen采纳,获得10
12秒前
典雅的俊驰完成签到,获得积分10
12秒前
放弃更难发布了新的文献求助30
13秒前
勤劳的冰淇淋完成签到 ,获得积分10
13秒前
沐晴完成签到,获得积分10
13秒前
13秒前
爱笑鸡翅完成签到 ,获得积分10
14秒前
大傻春完成签到 ,获得积分10
14秒前
太清发布了新的文献求助10
14秒前
14秒前
心灵美的大山完成签到,获得积分10
14秒前
明理吐司发布了新的文献求助10
14秒前
钮南琴完成签到,获得积分10
15秒前
15秒前
高分求助中
The late Devonian Standard Conodont Zonation 2000
Nickel superalloy market size, share, growth, trends, and forecast 2023-2030 2000
The Lali Section: An Excellent Reference Section for Upper - Devonian in South China 1500
Very-high-order BVD Schemes Using β-variable THINC Method 870
Mantiden: Faszinierende Lauerjäger Faszinierende Lauerjäger 800
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 800
Fundamentals of Dispersed Multiphase Flows 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3253484
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2896071
关于积分的说明 8289894
捐赠科研通 2564816
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1392580
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 652230
邀请新用户注册赠送积分活动 629559