Impact of Dry Heating in an Alkaline Environment on the Structure and Foaming Properties of Whey Proteins

化学 乳糖 背景(考古学) 乳清蛋白 分数(化学) 分离乳清蛋白粉 色谱法 化学工程 食品科学 生物 工程类 古生物学
作者
Danilo C. Vidotto,Guilherme M. Tavares
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
卷期号:13 (10): 1755-1764 被引量:10
标识
DOI:10.1007/s11947-020-02519-5

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