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Semidry and Dry Fermented Sausages

发酵 食品科学 化学
作者
Graciela Vignolo,Cecilia Fontana,Silvina Fadda
标识
DOI：10.1002/9780813820897.ch22
摘要
This chapter contains sections titled: Introduction Fermented Sausage Classification Fermented Sausage Manufacture Types of Semidry and Dry Fermented Sausages Worldwide Safety of Semidry and Dry Fermented Sausages Trends in Fermented Sausage Production References
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