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Diversity of isolated lactic acid bacteria in Ya'an sourdoughs and evaluation of their exopolysaccharide production characteristics

乳酸乳球菌 乳酸 生物 肠系膜明串珠菌 植物乳杆菌 细菌 16S核糖体RNA 微生物学 明串珠菌 乳球菌 食品科学 乳酸菌 发酵 遗传学
作者
Aiping Liu,Yuhan Jia,Linzhi Zhao,Ya Gao,Guirong Liu,Yuran Chen,Guilin Zhao,Lizemin Xu,Lihua Shen,Yuntao Liu,Hong Chen,Wenjuan Wu,Li Cheng,Shuliang Liu
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2018-04-23 卷期号：95: 17-22 被引量：22
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2018.04.061
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