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Antimicrobial Effect of Edible Coating Blend Based on Turmeric Starch Residue and Gelatin Applied onto Fresh Frankfurter Sausage

明胶 极限抗拉强度 涂层 淀粉 食品科学 混溶性 乳状液 化学 热稳定性 材料科学 变性淀粉 聚合物 核化学 复合材料 有机化学
作者
Juliano Vinícius Tosati,Vanessa Cristina Messias,Pedro I.N. Carvalho,Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,M. Ângela A. Meireles,Alcilene Rodrigues Monteiro
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2017-09-02 卷期号：10 (12): 2165-2175 被引量：47
标识
DOI：10.1007/s11947-017-1985-1
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