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Changes in rheological properties and amylase activities of trifoliate yam, Dioscorea dumetorum, starch after harvest

淀粉 淀粉酶 流变学 薯蓣属 化学 食品科学 植物 园艺 生物 材料科学 生物化学 酶 医学 病理 复合材料 替代医学
作者
Emmanuel Ohene Afoakwa,Samuel Sefa‐Dedeh
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2002-06-01 卷期号：77 (3): 285-291 被引量：24
标识
DOI：10.1016/s0308-8146(01)00344-2
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