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Encapsulated black garlic: Comparison with black garlic extract in terms of physicochemical properties, biological activities, production efficiency and storage stability

化学阿布茨食品科学 DPPH 抗菌剂抗氧化剂传统医学生物化学有机化学医学

作者

Aycan Çınar,Seda Altuntaş,Huseyin Demircan,Ayşe Neslihan Dündar,Gökçe Taner,Rasim Alper Oral

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2022-08-28 卷期号：50: 101979-101979 被引量：6

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2022.101979

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