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Study on Maillard reaction mechanism by quantum chemistry calculation

美拉德反应 化学 互变异构体 阿玛多利重排 异构化 反应机理 缩合反应 有机化学 艾地明 脱羧 水解 计算化学 催化作用 生物化学 糖基化 受体
作者
Yubi Gao,Junjian Miao,Keqiang Lai
出处
期刊：Journal of Molecular Modeling [Springer Nature]
日期：2023-03-01 卷期号：29 (3) 被引量：9
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s00894-023-05484-w
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