Advanced exploration of metabolite variation and the role of key differential metabolites during the ripening process of PSE pork

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作者
Linyuan Shen,Yuhang Lei,Tianci Liao,Kai Wang,Huiling Zhang,Hanbing Dan,Lili Niu,Ye Zhao,Lei Chen,Yan Wang,Li Zhu,Mailin Gan
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:: 144325-144325
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144325

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