Identification of phenols and their formation network during the brewing process of Shanxi aged vinegar

酿造鉴定（生物学）酚类化学过程（计算）食品科学制浆造纸工业计算机科学有机化学植物工程类生物发酵操作系统

作者

Jing Liu,Jiao Wang,Beibei Zhu,Kai Liang,Yushi Zhang,Jia Song,Linna Tu,Yu Zheng,Min Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-12-27 卷期号：470: 142635-142635

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142635

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