Screening, identification, and mechanism of novel antioxidant peptides in walnut meal under aerobic stress

抗氧化剂 餐食 化学 机制(生物学) 食品科学 鉴定(生物学) 氧化应激 生物化学 生物 植物 哲学 认识论
作者
Hui Ouyang,Xiaolong Liu,Jiaying Huo,Ping Wang,Tingting Xie,Xiongwei Yu,Shugang Li,Ying Gao
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:470: 142677-142677
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142677
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