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Pickering emulsion gels with curdlan as both the emulsifier and the gelling agent: Emulsifying mechanism, gelling performance and gel properties

柯德兰乳状液皮克林乳液化学工程化学材料科学色谱法高分子科学多糖有机化学工程类

作者

Liang Zhang,Xue Han,Kejun Guo,Yiping Ren,Ying Chen,Jie Yang,Jian-Ya Qian

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-09 卷期号：465: 141971-141971 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141971

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