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Interaction of starch nanoparticles with digestive enzymes and its effect on the release of polyphenols in simulated gastrointestinal fluids

多酚淀粉纳米颗粒化学酶食品科学消化酶生物化学纳米技术材料科学淀粉酶抗氧化剂

作者

Jie Yang,Yujing Sun,Xuyan Dong,Man Li,Yang Qin,Lei Dai,Qingjie Sun

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-01-11 卷期号：472: 142883-142883 被引量：4

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142883

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