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Impacts of zein-fucoidan nanoparticles with and without curcumin on gel properties of golden threadfin bream (Nemipterus virgatus) surimi

食品科学化学咀嚼度动态力学分析流变学材料科学有机化学复合材料聚合物

作者

Shaoxuan Yu,Geyu Pang,Shiyang Li,Shengjuan Lv,Zhengpeng Wei,Jinmei Wang,Haifang Xiao,Lanlan Zhu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-10 卷期号：468: 142415-142415 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142415

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