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Physical and oxidative stability of babassu (Orbignya phalerata mart) oil in water nanoemulsions: Effect of oil and guar gum concentrations

瓜尔胶 化学 食品科学 氧化磷酸化 瓜尔 制浆造纸工业 生物化学 工程类
作者
Malú de Andrade Marques,Boris Mauricio Serrano Serrano,Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo,Luana Cristina da Silva Ramos,Andréa Alves Simiqueli,Felipe Rocha,Valéria Paula Rodrigues Minim,Luís Antônio Minim,Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：: 115419-115419
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115419
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